Stellenbosch ligger nærmer havet og har derfor ett litt kjøligere klima enn lengre inn i landet. De omkringliggende fjellene, rikelig med regn og det veldrenerte og varierte jordsmonnet gjør Stellenbosch til ett ettertraktet vitikulturellt område.
Her finner vi noen av Sør-Afrikas mest kjente vinprodusenter. Vingårdene varierer fra historiske eiendommer til de mer moderne og teknologiske.
Det er hovedsaklig de røde vinene som skiller seg ut med imponerende cabernet sauvignon, merlot, pinotage og bordeaux blends.
